Hacia mediados del siglo pasado llegaban a Montevideo provenientes de Galicia, José Trigo y Elvira García. Luego de haber probado suerte con el bar "La Cabaña" en la zona de la Aguada, se trasladan a Pocitos y fundan el "Pocitos Star" en 1965. Conocido por la gente del barrio como "lo del gallego José o cada vez más frecuente "Don Trigo", de este modo nace el nombre que hoy todos conocemos.

Desde 1966, Don Trigo toma el timón de un local donde los estudiantes de Bellas Artes son parroquianos habituales; más tarde, nuevas generaciones hacen el relevo y van adaptando el viejo bar a nuevas demandas, convirtiéndolo en punto de referencia de la "movida joven", sin perder por ello los valores acuñados a través de su historia. Vale la pena comprobar el buen resultado de ese cambio sin rupturas.

Desde 1890 había en esa esquina de Gabriel Pereira y Berro un comercio de ramos generales que se transformó en un clásico bar de copas, con el tiempo esta propuesta también comenzó a cambiar y "el boliche" empezó a tener berretines de restaurante.

Asi Don Trigo fue abriéndose al mundo de la gastronomía, enfocándose a la más representativa de nuestro país: la parrilla, sin dejar de lado la comida criolla. Hoy agrega un interesante y variado menú donde se destacan las pastas artesanales de elaboración propia.

Para terminar el siglo Don Trigo da un salto adentrándose en el mundo de las cadenas gastronómicas, manteniendo la línea pero con una propuesta diferente nace Don Trigo Parque Rodó.

La siguiente propuesta que Don Trigo tiene pensada para vos, es la de su nuevo local a inaugurar en la Ciudad Vieja en Noviembre de este año. Porque pensamos permanentemente en nuestros clientes seguimos actualizándonos y nos instalamos en los mejores puntos de la movida montevideana.